jcjin的心情筆記

蜂蜜天然的甜味與香氣深受消費者喜愛，消基會針對市售20件蜂蜜抽檢，結果有3成5「羥甲基糠醛」含量過高，容易導致蜂蜜變質；消基會教導民眾，買蜂蜜的時候，最好挑玻璃瓶裝，因為濕氣比較不容易進入玻璃瓶內，而且玻璃瓶透明也幫助辨識蜂蜜澄淨度。（劉映蘭報導）

前幾年市面上經常出現「不純砍頭」的蜂蜜廣告，消基會前年檢查蜂蜜還有6成不合格；這次檢查不合格蜂蜜降到35%，顯示廠商改善許多；不過20件抽檢樣品中，有6件羥甲基糠醛（HMF）含量過高，消基會委員吳家誠表示，這應該與生產過程不嚴謹有關，容易導致日後蜂蜜變質，「蜂蜜中有許多的醣類，特別是果糖和葡萄糖，受了高溫氧化後就會產生HMF，會降低它的營養價值。」

至於以往有不肖業者以過高比例的「蔗糖」混充蜂蜜，或是酸度偏高的問題，這次檢測通通符合標準值。消基會表示，蜂蜜富含多種維生素、葉酸及和鉀和鈣等礦物質，對人體很有幫助；消基會鼓勵民眾選購天然蜂蜜，也教導民眾一些基本辨識法，吳家誠說：「放在塑膠桶子澄清度看不出來，而起塑膠桶多多少少水氣容易進去，它的密封度沒有玻璃好，有一些小的氣泡表示已經開始產生化學變質了。」